Ayam pelung jago yang berkualitas bagus merupakan hal yang selalu diinginkan oleh para peternak selain nilai jualnya yang tinggi, kesempatan untuk menang dalam setiap perlombaan pun terbuka lebar, agar bisa mendapatkan ayam pelung yang bermutu tinggi dan kualitasnya bagus maka ayam jago pelung yang digunakan harus memiliki kualitas yang tinggi juga. Ayam Pelung Jago yang berkualitas bagus harus memiliki suara kokok yang yang merdu mendayu.besar, gagah, tinggi dan memiliki suara kokok yang mendayu merdu.
Untuk Memilih Ayam jago pelung pejantan harus benar-benar selektif. Adapun kriteria dan ciri-ciri ayam pelung jantan yang baik antara lain:
- Bantuk kepala bundar atau lonjong besar, mata beralis dan bersinar, tampang beringas, mempunyai sifat pemberani
- Jengger bentuk tunggal berukuran besar dan tebal serta berdiri tegak. Jengger tersebut pinggirnya bergerigi besar dan berwarna merah menyala.
- Paruh kuat, runcing tebal dan warna kaki sama dengan warna kukunya
- Memiliki sepasang pial berukuran besar yang menggantung dibawah kedua paruhnya membulat berwarna merah
- Leher besar dan panjang yang ditumbuhi bulu-bulu lebat berwarna merah hitam mengkilat dibawah lehernya ada tembolok yang besar menonjol yang letaknya simteris ditengah-tengah dada yang bidang lebar dan kuat
- Kedua sayapnya kokoh dan kuat, bulu sayapnya tersusun rapi dan tampak mengkilat
- Bentuk badan besar dan panjang, badan bagian depan lebih besar dan mengecil ke belakang, bulu ekor menjurai panjang ke belakang
- Keduan kakinya panjang dan kuat dengan cakar yang besar, kedua paha berdaging tebal. Bentuk kaki persegi dengan sisik kaki rapat dan bersih serta memiliki taji yang besar.
- Warna kaki jago pelung yang baik adalah hitam kebiru-biruan, hijau atau putih keabu-abuan.
- Warna kaki pelung yang berwarna kuning menunjukkan bahwa jago pelung tersebut sudah tidak asli karena sudah campuran dengan ayam kampung biasa. Namun banyak juga ayam pelung berkaki kuning yang mempunyai suara yang bagus.
- Berat badan minimal 5 kg dan jika lebih berat akan lebih baik lagi
- Mempunyai suara kokok panjang dan bersih
- Mempunyai penampilan yang gagah dan enerjik, jalannya tegap dan menampakkan kejantanan
- Rajin mencari makan didalam kandang dengan mengais-ngais tanah
- Umur paling rendah adalah 1 tahun
- Warna bulu merah muda hingga merah tua tau merah kehitaman dengan bulu hias merah mengkilat. Warna lain adalah warna blorok dan warna wido merupakan warna yang masih jarang